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微端是什么意思手机端玩的叫微端吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量(liàn微端是什么意思手机端玩的叫微端吗g)为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。<微端是什么意思手机端玩的叫微端吗/p>

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的(de)下(xià)降，一样有一定的营养损失。