干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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